早期腎功能不全時，給予控制飲食中的蛋白質，可減少尿毒的產生，進而延緩腎功能的衰退，故在限制蛋白質下，必需有 1/2 ~ 2/3 以上來自於質優之蛋白質，如：奶類、蛋、魚、肉及黃豆製品，其餘蛋白質由五穀類、蔬菜、水果來提供。

控制蛋白質的同時，須配合足夠的熱量攝取，以維持理想體重為原則。

在蛋白質限制下，每日所需熱量可由下列材料提供：

低氮澱粉類（如：粄條、米苔目、蘿蔔糕、冬粉、米粉、粿子條、粉條、碗粿、粉皮、粉圓、西谷米、河粉、澄粉、太白粉、藕粉、涼粉等），可做出可口且熱量高的低蛋白點心。

精製醣（如：砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜等）。

油脂類（如：橄欖油、沙拉油等）。

請參閱低蛋白點心飲食原則

避免食用高蛋白質含量的植物性蛋白質如： 豆類（紅豆、綠豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁、黑豆、花豆）；麵筋製品（麵筋、麵腸、烤麩）；堅果類（花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁或其粉末）。

過鹹食物應避免之，如醃製品、罐頭類、加工類食品。

善用烹調技巧，可利用花椒、八角、檸檬汁、香菜、蔥、薑、蒜等調味，並選擇蒸、煮、滷、烤之方式，增加食物美味，促進食慾。

市售鈉鹽常以鉀代替鈉不宜任意使用。

水份：如有水腫現象時，應注意水份的攝取，其攝取量為前一天尿量 +500 c.c 至 +750 c.c。