所謂痛風，是由於體內尿酸生成過多，或腎機能減退，尿酸排泄受阻，以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中（以關節處為主），特別是手指、大足趾和耳朵部位，然而腳背、踝關節、膝關節、腕關節等，皆有可能發作，其所引起的紅、腫、熱、痛等症狀，便是所謂的痛風性關節炎。

尿酸主要由普林分解而成，普林的來源又可分為兩部分，一是來自食物，一是來自體內的自行合成（蛋白質攝取過多時，則合成增加）。血液尿酸的標準值為男性  2.5-7.5  毫克/百毫升，女性 1.9-6.5 毫克/百毫升。

痛風飲食宜忌

低普林飲食為輔助方法，在不影響到正常營養攝取量之原則下，盡量減少食物中普林的量，限制普林攝入量。

要避免的高普林食物有：

乳類及其製品：含酵母的飲料，如養樂多、健健美、啤酒。

內臟類：雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝、腦、腰子。

豆類及其製品：黃豆、發芽豆類。

海鮮類及其製品：白鯧魚、鏈魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、沙丁魚、草蝦、牡蠣、小管、蛤蜊、干貝、小魚干、扁魚、馬加魚。

蔬菜類：豆苗、青豆苗、籚筍、香菇、紫菜。

其他：高湯、雞精、酵母粉、濃肉汁、牛肉汁。

當病人在急性發病期（激痛時）時，應盡量選用含低普林的食物，並大量飲用溫水。蛋白質來源應以植物蛋白為主，牛奶、雞蛋，可以隨意選用。主食可採用糙米、白米、水果等。

限制總熱量，每日熱量應比正常人低 10-15 %，以碳水化合物為熱量的主要來源，並且維持理想體重，因為肥胖會使尿酸的排泄機能變差，也會使體內的尿酸增加。必須注意，極端的減重或節食，容易導致酸血症，妨礙尿酸的排泄，故體重過重之患者，應慢慢減重，每月以減輕 1-2 公斤最為合適。

若沒有心臟或腎臟病之患者，每日應喝水至少 2,000 c.c. 以上，幫助尿酸的排泄。

多量脂肪會抑制尿酸鹽排出，並易促使病人痛風發作，故烹調時油要適量。

若因為身體不舒服，以致食慾不振，每天攝取的食物有限，則必須給大量的高糖液體，以防止脂肪的代謝加速，引起急性痛風的發作。

酒要戒除，咖啡及茶則可適量使用。

要多用富含維生素 B, C  的食物，並應多吃富含鹹性的食物，以調整尿酸 pH 值，如蔬菜、水果（檸檬例外）等，以提高尿酸溶解度，避免酸性食物如蔓越莓、李子、梅子。

控制鹽分的攝取，尿酸增加的患者會加速高血壓及動脈硬化症狀的進展，促進痛風的發作，故應限制鹽分的攝取。

痛風的居家保健

保持身心愉快輕鬆，避免緊張誘導痛風發作。

避免熬夜。因為熬夜會增加細胞的壓力，加速細胞死亡破裂，引起普林上升，尿酸增加，造成痛風發作。

保持環境安靜和避免劇烈運動。

長期服藥而導致腸胃不適或體質變化宜返院診治。

中醫食療

薏仁米粥

將薏仁輾成粉，水放鍋內燒開，緩緩加入以水調稀的薏仁粉，待煮成粥狀即可；有助於體內代謝廢物的排除。

淡竹葉茶

將淡竹葉兩捆和帶皮的瓢瓜煎水煮開當做茶喝；有助於清熱利濕。