Mini-Medical School
肝炎飲食養生之道
肝炎飲食注意事項
均衡營養
一般以高熱量、高蛋白質、高維他命、低脂肪為原則。
發病初期以少油為主，糖量可適當增加，但不宜過多；恢復期可增加蛋白質食品。
肥胖者需注意控制油脂和糖分攝取。
少食油膩
肝病患者因膽汁分泌障礙，對油脂類及脂溶性維生素的吸收不良，所以不能過食油膩。
少量多餐
肝病病人消化吸收功能較弱，少量多餐，可減輕腹脹、噁心等腸胃道症狀，也可減低肝臟負擔，有利於肝細胞恢復。
適宜食物
清燉且易吸收之食品與新鮮蔬果；如：新鮮魚肉、瘦肉、蛤蜊、蕃茄、蓮藕、紅蘿蔔、青色葉菜類、牛乳、雞蛋、木瓜、梨子等。
禁忌食物
忌火爆油炸物，如：香腸、臘肉、油條、花生。
忌易腐敗之海產類，如蝦、蟹。
忌刺激性飲料，如：咖啡、可樂、濃茶。
忌化學合成物，如食品罐頭。
忌多油膩食物，如：肥肉、動物皮。
烹調食物
烹調食物不宜過鹹，尤其肝硬化、腹水的患者應以低鹽食物為主。
中醫保健
在急性發作期，可以玉米鬚燉蚌肉清湯為輔助食療。
患者勿自行購買所謂保肝藥物。提升人體免疫力為訴求的藥品，其品質好壞相差懸殊，且有其特殊的適應條件，不適當服用，有百害無一利。
進食時，每口飯嚼多次（約 60 ~70 次），飯菜分別入口，進食時間應 30 分鐘以上，每日一餐以粗糧素食 （少油膩）。