Mini-Medical School

肝臟的保健及飲食之道

肝臟的生理功能

營養素的代謝與儲存，包括蛋白質、醣類和脂質之代謝、儲存。

製造及分泌膽汁：所分泌的膽汁可幫助飲食中脂質之乳糜化，進而被消化與吸收。

解毒作用。

幫助人體調節循環，維持電解質平衡。

肝臟保健法

養成良好、正確的飲食習慣：1) 平日飲食要均衡、清淡、新鮮；2) 避免攝取不新鮮或發黴的穀類、豆類；3) 注意飲食衛生、常洗手、不喝生水、不吃生食、不到食具處理不完善的路邊小吃或餐廳用膳。

養成良好衛生及生活習慣，避免與他人共用牙刷、刮鬍刀。

避免以未經消毒的儀器紋眉、刺青、穿耳洞。

避免不必要的打針、輸血及不正常的性行為。

養成規律生活習慣，切勿太勞累。

勿擅自亂用藥物並避免飲酒，特別是已確定有慢性肝炎、肝硬化或肝癌患者。

若確定自己未感染 B 型肝炎病毒者，應注射 B 型肝炎疫苗。

定期檢查與追蹤，平日應多注意健康情形並定期作檢查。

肝臟飲食保健

一般肝病 (如肝炎) 飲食保健需要充分營養：

飲食避免刺激性。

以少量多餐為主。

以高熱量、高量的蛋白質及低脂易消化的飲食進食。

同時需補充維生素。

若有水腫，應採用低鈉飲食，減少鹽分攝取。

肝硬化飲食保健需要注意：

初期肝硬化病人採用高蛋白及高醣、低脂飲食，可避免肝細胞受到更嚴重損害，同時促進組織再生。

但若併有肝性昏迷時，最重要是減少體內的氨，而氨的來源是蛋白質，所以於急性期需限制蛋白質的攝取，如肉類。

若有腹水或下肢水腫時，則應限制食鹽的攝取量，以減少腹水或水腫的情形。