胃腸肝膽科服務的對象是罹患各種腸胃道、肝臟、胰臟、膽道系統等疾病之患者，目前有主治醫師 3人，技術員 3 人。
本科業務範圍包括門診、病房及各項檢查工作，如：上消化道內視鏡〈胃鏡〉、小腸鏡、大腸鏡、乙狀結腸鏡、膠囊內視鏡、經內視鏡逆行性膽胰管造影術、腹部超音波檢查等。
治療性質的技術包括：消化道出血 〈潰瘍出血及靜脈瘤出血〉 內視鏡止血術、膽道氣球擴張術、胃腸道支架置放術、內視鏡膽道取石術，消化道息肉切除術、黏膜腫瘤切除術，超音波引導下肝癌電燒及酒精注射等項目。病人可視病情需要由門診、急診或住院接受相關檢查及治療。
本科除提供門診服務、住院醫療照顧及常規性檢查治療外，更積極從事研究與教學工作，定期舉辦民眾醫療衛教，以嘉惠中部地區病患。
l 發展成為慢性 B 型肝炎、慢性 C 型肝炎、等臨床治療中心及新藥臨床試驗中心。
l 發展成為內視鏡中心，提昇各項診斷和治療的技術，提昇早期腸胃道癌症的診斷率，並能早期治療以提高病患的生活品質及存活率。
